Sommergericht Pfifferling-Curry

Allein der Gedanke an das Wort „Curry“ regt sofort unsere Geschmacksknospen an. Erinnerungen an thailändische Gerichte werden ins Gedächtnis gerufen und der Geschmack asiatischer Gewürze liegt auf der Zunge. In der Tat stammt die Bezeichnung Curry aus dem südasiatischen Raum. Hierzulande sind Currys besonders in der indischen und thailändischen Küche geläufig, wo ein Curry für eine Mischung aus verschiedenen exotischen Gewürzen steht, die zu einer Sauce verarbeitet werden. Doch Moment – das bedeutet nicht, dass Currys nicht auch lokale Zutaten haben können. Wir haben uns diesen Vorsatz zu Herzen genommen und eine lokale Sommer-Curry-Variante zubereitet: Pfifferling-Curry!

Curry und Pfifferlinge sind eine absolut gelungene Kombination. Die hierzulande wachsenden Pfifferlinge – oder auch Eierschwammerl genannt – passen dank ihrer festen Textur gut in ein Curry. Sie bleiben trotz Kochzeit in der Curry-Sauce bissfest und liefern mit ihrem sanft-aromatischen Geschmack eine sommerliche Note. Pfifferling-Curry könnt ihr ab Juni bis September gemeinsam kochen, denn in dieser Zeit ist der Pilz zu finden, der nur bei schwül-warmen Temperaturen wächst.