Beim Pichelsteiner Eintopf handelt es sich um ein deutsches Eintopfgericht aus verschiedenen Gemüsesorten mit Fleischeinlage. Futtern wie bei Muttern ist daher heute unser Tagesmotto. Oft wird der Pichelsteiner Eintopf in dicker Konsistenz zubereitet. Dem Lieblingsgericht unseres ehemaligen Bundeskanzlers Ludwig Erhard haftet daher fälschlicherweise der Ruf an, etwas „old fashioned“ zu sein.
Wenn ihr euch an unsere etwas feinere Variante haltet wird der Topf gar nicht mächtig und punktet mit den feinen Aromen der Zutaten. Wenn ihr den Pichelsteiner Eintopf nachkocht, achtet einmal bewusst darauf, wie unterschiedlich die Zutaten schmecken und gemeinsam eine geschmackvolle Symbiose bilden.
Rezept für Pichelsteiner Eintopf
Zutaten
Für 10 Portionen
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Möhren
- 3 Pastinaken / Petersilienwurzeln
- 500 g Knollensellerie
- 400 g Zwiebeln
- 2 große Paprika, rot
- 500 g Lauch / Poree
- Frische Petersilie
- 400 g Kassler
- 350 g Rindfleisch (z. B. Gulasch)
- 2 Liter Rinderbrühe
- Markknochen
- Pfeffer
- Majoran
Tipp: Der Pichelsteiner Eintopf ist hervorragend zum gemeinsamen Kochen geeignet. Der Eintopf ist auch zum Aufwärmen geeignet. Das Rezept reicht locker für 10 Portionen. Daher könnt ihr auch gleich eure Freunde mit einladen und sie mit dem feinen Eintopf überraschen.
Zubereitung
Bei uns kochen zwei gemeinsam: Koch 1 und Koch 2 haben jeweils eigene Aufgaben, die ineinandergreifen. Was gleichzeitig passiert, steht in einer gemeinsamen Karte — kocht ihr allein, arbeitet einfach beide Seiten nacheinander ab. Grundzutaten wie Öl, Salz und Pfeffer setzen wir voraus.
Koch 1Rindfleisch und Kassler in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
Gleichzeitig
Koch 2Zwiebeln in feine Würfel schneiden und Koch 1 geben.
Übergabe
Koch 1Einen großen Bräter / Topf mit Öl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln von Koch 2 und den Kassler hinzufügen und glasig anbraten. Fleisch und Zwiebeln beiseitestellen, im Bräter die Markknochen kurz anbraten und vom Herd nehmen; die Markknochen bleiben im Bräter.
Gleichzeitig
Koch 2Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und 2 Liter Rinderbrühe vorbereiten. Kartoffeln, Knollensellerie, Pastinaken und Möhren schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Porree waschen und in Scheiben schneiden, Paprika in 1 cm große Würfel schneiden, Petersilie hacken und das Gemüse mischen.
Übergabe
Koch 1Eine Schicht Fleisch und Zwiebeln in den Bräter legen und mit Pfeffer und kräftig Majoran würzen.
Direkt danach
Koch 2Eine Schicht Gemüse darauflegen und ebenso würzen. So im Wechsel mit Koch 1 weiterschichten, bis Fleisch und Gemüse im Bräter sind.
Übergabe
Koch 2Die Rinderbrühe in den Bräter gießen.
Direkt danach
Koch 1Den gefüllten Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 1 Stunde garen.
Direkt danach
Koch 2Den Eintopf mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
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