Guacamole ist der Klassiker unter den mexikanischen Dips und passt hervorragend zu Tacos, Wraps und hellem Fleisch. Die vitaminreiche Avocado ist so eine gesunde Alternative zu Ketchup und Co. Ihr könnt Guacamole einfach als schnell gemachten Begleiter für euren gemeinsamen Filmeabend zu zweit oder auch für eure nächste Party zubereiten. Obwohl Guacamole in vielen unterschiedlichen Varianten zubereitet wird und sicherlich viele Geheimnisse in mexikanischen Familien über die perfekte Zubereitung gehütet werden, findet ihr hier unsere Lieblingsvariante mit Tomaten.
Rezept für Guacamole
Zutaten
Für 2 Personen
- 1 reife Avocado (lässt sich leicht eindrücken)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Limette
- 1 mittelgroße Tomate
- Petersilie
- Salz, Pfeffer, Chilipulver
- 1 TL Crème fraîche
Zubereitung
Bei uns kochen zwei gemeinsam: Koch 1 und Koch 2 haben jeweils eigene Aufgaben, die ineinandergreifen. Was gleichzeitig passiert, steht in einer gemeinsamen Karte — kocht ihr allein, arbeitet einfach beide Seiten nacheinander ab. Grundzutaten wie Öl, Salz und Pfeffer setzen wir voraus.
Koch 1Schalotte und Knoblauch schälen, kleinhacken und gemeinsam leicht in der Pfanne anschwitzen, um die Schärfe aus der Schalotte zu nehmen.
Gleichzeitig
Koch 2Avocado halbieren, Kern entnehmen und mit einem Löffel das grüne Fruchtfleisch herausheben. Dieses in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Übergabe
Koch 1Den Petersilienstrang klein schneiden.
Gleichzeitig
Koch 2Tomate klein würfeln und mit 1 EL Olivenöl unter die Avocadocreme heben.
Übergabe
Koch 2Schalotte, Knoblauch und Petersilie von Koch 1 unter die Guacamole rühren.
Direkt danach
Koch 1Die Limette halbieren und einen guten Schuss Saft in die Guacamole pressen.
Direkt danach
Koch 2Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Für mehr Cremigkeit einen TL Crème fraîche hinzufügen und die Guacamole verrühren.
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