Unser Weihnachtsmenü in drei Gängen: Bouillabaisse als Vorspeise, Filet Wellington mit Granatapfel-Salat und karamellisierten Birnen als Hauptgang und ein Schichtdessert mit Spekulatius und Himbeeren. Alle Rezepte sind auf zwei Köche aufgeteilt – so kocht ihr das Festessen gemeinsam, statt dass einer allein in der Küche steht.
Was kochen an Weihnachten?
Jedes Jahr stellen wir uns die gleiche Frage, was gibt es an Weihnachten zu essen? Machen wir wieder Raclette oder zur Abwechslung mal Fondue? Vielleicht soll es dieses Jahr auch einfach Würstchen mit Kartoffelsalat geben, so ganz traditionell. Wir empfehlen euch nichts dergleichen und möchten euch stattdessen aus dem Weihnachtsmenü-Trott locken. Unser perfektes Weihnachtsmenü zum gemeinsamen Kochen bringt neue Farben und Geschmäcker auf eure reich gedeckte Weihnachtstafel. Mit unseren Rezepten für zwei Köche kann die ganze Familie zusammen das Menü kochen. Die Kids bereiten zu zweit den Nachtisch vor, während die Eltern zusammen an der Hauptspeise brutzeln. Die Vorspeise wird ein Gemeinschaftswerk, bei der jeder einen wertvollen Beitrag leistet. Mit der Aufteilung auf zwei Koch-Partner steht dabei der harmonische Ablauf im Vordergrund. So zelebriert ihr das Fest der Liebe schon beim gemeinsamen Kochen.
So plant ihr den Festtag
- Am Vormittag das Dessert: Die Gläschen mit Spekulatius und Himbeeren müssen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Wer sie früh schichtet, hat am Abend den Kopf frei.
- Während der Hauptgang im Ofen ist: Das Filet Wellington backt 30–35 Minuten. In dieser Zeit ist Platz für die Vorspeise.
- Ganz zum Schluss die Birnen: Sie karamellisieren in 3 Minuten und kommen warm auf den Salat.
- Mengen: Alle Rezepte sind für 2 Personen angegeben. Kocht ihr für die ganze Familie, vervielfacht ihr die Zutaten entsprechend.
Vorspeise
Bouillabaisse
Fisch zu Weihnachten ist Tradition. Mit unserer Bouillabaisse startet ihr das Weihnachtsmenü mit einer milden, aromatischen Vorspeise, die Lust auf Meer macht. Klassisch werden bis zu 7 Fischsorten verwendet, ihr könnt für eure Suppe aber auch getrost „nur“ zwei bis drei Arten verwenden.
Rote-Bete-Suppe mit karamellisiertem Apfel und Forellenfilet
Lieber eine Suppe ohne Meeresfrüchte? Erdige Rote Bete, süß-säuerlicher Apfel und ein geräuchertes Forellenfilet ergeben eine feine Wintersuppe, auch sie mit Fisch, wie es an Weihnachten Tradition ist.
Hauptspeise
Filet Wellington mit Granatapfel-Salat und karamellisierten Birnen
Bei Filet Wellington handelt es sich um ein Rinderfilet, das von einer aromatischen Farce aus gehackten Champignons, Gewürzen und Kräutern in einem Blätterteigmantel ummantelt wird. Durch die Ummantelung wird das Filet sehr schonend gegart und dadurch extrem zart. Der Granatapfelsalat fügt dem Gericht die nötige Säure hinzu. Die karamellisierten Birnen dienen als Geschmacksträger und regen eure Geschmacksnerven an. Ein Gedicht!
Rezept Filet Wellington →
Rezept Granatapfel-Salat mit karamellisierten Birnen →
Semmelknödel auf Cranberry-Rieslingkraut
Die vegetarische Variante: Semmelknödel auf Sauerkraut mit Riesling, karamellisierten Schalotten und Cranberrys, die dem Kraut eine fruchtige Note geben. Das Rezept ist für 4 Personen.
Dessert
Weihnachtsdessert mit Spekulatius und Himbeeren
Süßer kann der weihnachtliche Abschluss dieses Menüs nicht sein. Die fein cremige Textur des Schichtdesserts mit Spekulatius und Himbeeren zergeht auf eurer Zunge und rundet das Menü an Weihnachten ab.
Winterliche Apfelküchlein
Lieber warm als kalt? Apfelscheiben im Pfannkuchenteig, ausgebacken und mit Puderzucker bestäubt. Sie kommen direkt aus der Pfanne auf den Tisch.
Noch mehr Menüs und Rezeptsammlungen für Feiertage und besondere Anlässe findet ihr unter Genießen.
Wir wünschen frohe Weihnachten und schöne Festtage!
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