Gemeinsam Plätzchen backen

16. Dezember 2017

Plätzchen backen gehört zur Adventszeit einfach dazu – und zu zweit geht es doppelt so schnell. Hier findet ihr unsere vier Lieblings-Plätzchen: Nuss-Nougat-Taler, Vanillekipferl, Klassiker zum Ausstechen und Mandelsplitter. Jeder backt zwei davon, und am Ende wird gemeinsam verkostet.

Mit Beginn der Winterzeit ist die gemütliche Jahreszeit eingeläutet. Die kurzen Tage lassen uns wieder ruhiger werden und den Stress des Alltags bei einem Heißgetränk im kuscheligen zu Hause oder auf dem Weihnachtsmarkt vergessen. Auch selbstgebackene Plätzchen sind fester Bestandteil der Winterzeit. Plätzchen backen ist eine Tradition in der Vorweihnachtszeit, mit der man sich selber, aber auch seinen Mitmenschen eine Freude machen kann. Uns versüßt unser Lieblingsgebäck den Winter, aber auch unsere Nachbarn, Freunde und Kollegen dürfen sich über ein kleines Plätzchen-Präsent in der Vorweihnachtszeit freuen. Unsere Lieblingsrezepte haben wir zum Selberbacken für euch zusammengestellt.

Gemeinsam Plätzchen backen macht mehr Freude

Frei nach dem Motto „gemeinsam Backen macht mehr Freude“ ist Plätzchen backen natürlich eine Aktivität, die nur zusammen so richtig Spaß macht. Unsere Aufteilung haben wir diesmal pro Rezept bei einer Person belassen, denn wir empfehlen, dass jeder Bäcker sich seinem eigenen Plätzchen-Rezept widmet — Koch 1 und Koch 2 backen parallel je zwei der vier Rezepte. Am meisten Spaß habt ihr dann am Ende beim gemeinsamen Verkosten, natürlich darf aber auch schon beim Backen genascht werden. Wir sind gespannt auf eure Backberichte und wünschen euch eine schöne Adventszeit!

So teilt ihr euch den Backnachmittag auf

Die vier Rezepte passen gut zusammen, wenn ihr in der richtigen Reihenfolge anfangt:

Koch 1 knetet zuerst den Teig für die Vanillekipferl, denn er muss 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zeit entstehen die Nuss-Nougat-Taler. Sie brauchen nach dem Überziehen mindestens 5 Stunden zum Auskühlen, deshalb sollten sie früh fertig sein.
Koch 2 bereitet den Teig für die Ausstech-Klassiker vor und rollt ihn aus. Die Mandelsplitter kommen ganz ohne Ofen aus: Sie entstehen, während der Ofen belegt ist.
Der Ofen: Taler und Kipferl backen bei 175 °C, die Ausstech-Klassiker bei 200 °C. Backt also zuerst die beiden 175-°C-Rezepte und dreht den Ofen danach hoch.

Nuss-Nougat Taler

Das backt Koch 1

Zutaten

250 g Mehl
75 g Zucker
200 g Margarine
150 g gemahlene Haselnüsse
1 Pack. Vanillezucker
1 Ei
½ TL Backpulver
200 g Nougat
10 g Kokosfett
100 g Kuvertüre dunkel

Zubereitung

Alles bis auf Nougat, Kokosfett und Kuvertüre in eine Rührschüssel geben.
Die Zutaten zuerst mit einem Handrührgerät, dann mit der Hand zu einem Teig kneten.
Den Teig ausrollen, Plätzchen aus dem Teig ausstechen und mit Backpapier auf ein Backblech legen.
Die Plätzchen im Ofen bei 175°C 7-8 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Nougat und Kokosfett im Wasserbad erhitzen und verrühren, dann die Plätzchen von einer Seite mit der Nougatmasse bestreichen und je zwei Plätzchen zusammenklappen.
Kuvertüre im Wasserbad erhitzen und die Plätzchen zur Hälfte in die Kuvertüre eintauchen.
Die Plätzchen mindestens 5 Stunden auskühlen lassen.

Die Klassiker-Plätzchen zum Ausstechen

Das backt Koch 2

Zutaten

500 g Mehl
250 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
250 g Butter
2 Eier
½ Pack. Backpulver
Nach Belieben: Kuvertüre, Zuckerguss, Zuckerperlen o. ä. zum Dekorieren

Zubereitung

Teigzutaten in eine Schüssel geben, erst mit Knethaken dann mit der Hand zu einem Teig formen. Sollte der Teig zu bröselig sein, einen Schuss warmes Wasser hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen und dann ausrollen.
Plätzchen aus dem Teig ausstechen und auf ein Backblech legen.
Im Ofen bei 200°C 8-10 Min backen, dann auskühlen lassen.
Plätzchen nach Belieben mit Zuckerguss, Kuvertüre oder bunten Perlen dekorieren.

Vanillekipferl

Das backt Koch 1

Zutaten

250 g Mehl
210 g Butter
100 g gemahlene Mandeln
80 g Zucker
2 Pack. Vanillezucker
Puderzucker + 2 Pack. Vanillezucker zum Bestreuen

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf Puderzucker und Vanillezucker zum Bestreuen zu einem Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Den Teig in eine 4 cm dicke Rolle formen und in Scheiben schneiden. Aus den Scheiben die Kipferl formen und diese auf ein Backblech legen.
Die Kipferl bei 175°C 20 Minuten im Ofen backen.
Puderzucker mit 2 Päckchen Vanillezucker vermischen.
Kipferl nach dem Backen 3 Minuten auskühlen lassen, dann mit der Puderzuckermischung bestreuen und final abkühlen lassen.