Unser Bananenbrot Rezept verschafft euch American Coffee Shop Feeling in den europäischen Zonen. Ein Rezept für ein saftig-süßliches Bananenbrot zum gemeinsamen Backen, ideal für den Nachmittagskaffee oder auch zum Brunch.
Unter dem Namen Banana Loaf ist das Bananenbrot in Nordamerika schon seit Langem eine Institution in jedem Coffee Shop. Bei uns hat der leckere Kuchen noch nicht die gleiche Popularität erreicht. Schade eigentlich, denn Bananenbrot ist sowohl zum Frühstück mit Frischkäse oder Ahornsirup als auch zum Nachmittagskaffee mit Sahne eine feine Ergänzung. Wenn ihr das Rezept mit Vollkornmehl und Rohrohrzucker backt, kann es sogar eine gesunde Alternative zu Süßgebäck sein.
Egal wie ihr es am liebsten zubereitet, es muss diese einzigartig fruchtig-karamellige Note haben und saftig – fast klebrig – sein, um als wahres Bananenbrot zu bestehen. Mit unserem Rezept backt ihr gemeinsam ein Bananenbrot mit diesen entscheidenden Kriterien, das ihr lieben werdet. Ob ihr Walnüsse hinzufügen möchtet oder nicht, könnt ihr je nach eurem Geschmack entscheiden.
Auch mit weiteren Komponenten wie einem Frischkäse-Frosting oder Schokoladenüberzug könnt ihr beim Backen zu zweit eurem Bananenbrot eine persönliche Note verleihen.
Rezept für Bananenbrot
Zutaten
Ergibt 1 Bananenbrot (Kastenform)
Für den Teig
- 3 kleine Bananen, sehr reif
- 100 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 100 g Schmand
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
Mögliche Ergänzungen
- Dunkle Kuvertüre für Schokoglasur
- Frischkäse-Frosting
- 50 g Walnüsse im Teig
Zubereitung
Bei uns kochen zwei gemeinsam: Koch 1 und Koch 2 haben jeweils eigene Aufgaben, die ineinandergreifen. Was gleichzeitig passiert, steht in einer gemeinsamen Karte — kocht ihr allein, arbeitet einfach beide Seiten nacheinander ab. Grundzutaten wie Öl, Salz und Pfeffer setzen wir voraus.
Koch 1Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Alle Zutaten für den Teig außer den Bananen in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verrühren.
Gleichzeitig
Koch 2Die Bananen klein schneiden, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken. Eine Kastenform einfetten.
Übergabe
Koch 1Die zerdrückten Bananen von Koch 2 unter den Teig rühren.
Direkt danach
Koch 2Den Teig in die gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen 55–60 Minuten bei 175 °C backen.
Tipp: Das Bananenbrot schmeckt warm und kalt köstlich! Nach dem Backen könnt ihr es außerdem noch um eine Schokoglasur oder ein Frischkäse-Frosting ergänzen.
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