Heute gibt es Couscous-Hack Rolle – Wir waren vor kurzem zu einem marokkanischen Dinner bei Freunden eingeladen. Unsere Gastgeberin hat uns mit einem drei-Gänge Menü verwöhnt und uns die nordafrikanische Kochkultur näher gebracht. Es ist immer wieder spannend, neue Gewürze und deren Gebrauch kennenzulernen. Besonders hat uns beeindruckt, dass Zimt in der orientalischen Küche zu herzhaften Gerichten verwendet wird und nicht – wie bei uns – lediglich bei süßen Nachspeisen. Die Verwendung von Joghurt und Minze kannten wir schon von unserem Kurztrip nach Abu Dhabi, aber der frische Geschmack besonders in Kombination mit Fleisch hat uns mal wieder daran erinnert, dass es sich lohnt aus seinen Gewohnheiten auszubrechen und Neues auszuprobieren. Auch hat uns an dem marokkanischen Dinner die Tradition gefallen, nach dem Essen einen frischen Minztee zu trinken. Den konnte unser gut gefüllter Magen auch zur Beruhigung gebrauchen.
Orientalische Küche liegt im Trend
Von diesen wundervollen Eindrücken wollten wir uns nun auch mal an die orientalische Küche wagen und ein Einsteiger-Gericht zu zweit kochen. Wir haben unsere Variante einer Couscous-Hack Rolle mit Spinat, Möhren und Hackfleisch zusammen zubereitet, natürlich mit einer Prise Zimt gewürzt. Bei dem Gebrauch von Zimt müsst ihr aufpassen, denn schon eine Messerspitze Zimt kann man rausschmecken. Damit die Couscous-Hack Rolle keine zu starke Zimt-Note bekommt, empfehlen wir euch erst einmal nur eine Prise Zimt zu nehmen und dann bei Bedarf nachzuwürzen.
Rezept für Couscous-Hack Rolle
Zutaten
Für 2 Personen
- 300 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- Etwas Butter für die Pfanne
- Salz, Chili, Zimt, Muskat
- 300 g Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g TK Blätterteig
- 100 g Couscous
- 1 Ei
- 300 g Rinderhackfleisch
- 6–7 Stiele Minze
- 400 g griechischer Joghurt mit 10 % Fett
Zubereitung
Bei uns kochen zwei gemeinsam: Koch 1 und Koch 2 haben jeweils eigene Aufgaben, die ineinandergreifen. Was gleichzeitig passiert, steht in einer gemeinsamen Karte — kocht ihr allein, arbeitet einfach beide Seiten nacheinander ab. Grundzutaten wie Öl, Salz und Pfeffer setzen wir voraus.
Koch 1Spinat antauen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Gleichzeitig
Koch 2Möhren schälen, waschen und in feine Scheiben raspeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Beides Koch 1 zum Anbraten bereitstellen.
Übergabe
Koch 1Etwas Butter in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und 3–4 Minuten unter Wenden vermischen. Mit Salz, Muskat und etwas Zimt würzen und beiseite stellen.
Gleichzeitig
Koch 2200 ml Wasser mit ½ TL Salz im Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous einrühren und im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten stehen lassen. Den Blätterteig auf einem Backblech auf Backpapier ausrollen.
Übergabe
Koch 1Die 2. Hälfte der Zwiebeln mit dem Knoblauch anbraten, dann die Möhren dazugeben und 5 Minuten anbraten. Das Hackfleisch dazugeben, 1-2 Minuten unter Rühren mitbraten, mit Salz, Chili und Zimt würzen und zum Abkühlen vom Herd nehmen.
Gleichzeitig
Koch 2Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Ei trennen und das Eigelb für später beiseite stellen.
Übergabe
Koch 2Den Spinat und die Möhren-Hack-Mischung von Koch 1 mit dem Couscous vermengen und das Eiweiß unterrühren. Die gesamte Mischung auf die Mitte des Blätterteigs geben, so dass rund herum ein Rand frei bleibt, und etwas fest drücken.
Gleichzeitig
Koch 1Die Minzeblätter waschen, klein hacken, dann mit dem Joghurt vermischen.
Übergabe
Koch 2Die kurzen Seiten des Blätterteigs über die Füllung legen, die langen Seiten um die Masse herum legen und Löcher gut verschließen.
Direkt danach
Koch 1Die Rolle mit dem Eigelb von Koch 2 bestreichen und 30 Minuten in den Ofen geben. Nach 20 Minuten ggf. mit Alu-Folie abdecken.
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